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Desafío:

Con el objetivo de promocionar los café de especialidad ubicados en el centro histórico de Santiago de Chile, el gobierno local lanzó la iniciativa “Ruta del café de especialidad.” Con esta acción se busca promover el desarrollo económico local de bares y restaurantes del casco histórico y promover el turismo.

Solución:

La “Ruta del café de especialidad” es una iniciativa que reúne a 18 cafeterías de la ciudad y que promueve el patrimonio de la comuna. Esta ruta es parte de la campaña “El centro es parte de ti”, iniciativa municipal que busca revitalizar el centro histórico de la ciudad con acciones culturales, turísticas y también de apoyo comercial.

La ruta incluye el pasaporte del café, para que aquellos que quieran recorrer los 18 cafés obtengan premios, que incluyen bolsas de café y entradas al Teatro Municipal.

El café de especialidad que se puede consumir en esta ruta contiene:

• Grano: es un tipo de café que cuenta con al menos 80 puntos en la Asociación del Café de Especialidad (SCA), que pone énfasis en el proceso de la sección del café, así como en su trazabilidad. 

• Tostado: proveedor y tostador local. El tostado del café debe ser medio y de pocas semanas.

• Preparación: realizada por un/a barista, quien vela por la correcta elaboración considerando aspectos como, los tiempos de molido, de filtrado, entre otros.

Los valores del café de especialidad son: respeto al medio ambiente, respeto de las tradiciones, características del producto, tratamientos y preparación del café.

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